Bavarois Fruits Rouges
Les fêtes de pâques approchent !! Pour cela, ce week-end je vous propose un bavarois simple, fruité et gourmand composé d’une génoise au cacao et d’une mousse aux fruits rouges, le tout entouré de gavottes au chocolat et de fruits frais.
Ingrédients:
- Mousse fruits rouges
– 150 gr de crème liquide entière
– 280 gr de fruits rouges surgelées soit 150 gr de coulis
– 1 blanc d’œuf
– 40 gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine
- Génoise cacao
– 2 œufs
– 50 gr de sucre
– 35 gr de farine
-10 gr de maïzena
– 20 gr de cacao
– 30 à 40 Gavottes au chocolat
– Des fruits Rouges frais
Préparation :
- Mousse de fruits rouges
Dans une casserole faites compoter les fruits et passez le coulis au chinois pour enlever les grains. Versez à nouveau le coulis dans une casserole et portez-le à ébullition, hors du feu ajoutez la gélatine ramollie et la moitié du sucre.
Montez le blanc en neige, lorsqu’il devient mousseux, ajoutez le restant de sucre puis continuez de battre l’œuf jusqu’à ce que la meringue soit ferme.
Montez la crème en chantilly, ajoutez délicatement le coulis refroidi puis les blancs en neige.
- Génoise
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Ajoutez délicatement la maizena, la farine et le cacao.
Versez la préparation dans un moule de 18 cm puis enfourner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Montage
Dans un cercle à Entremet de 18 cm recouvert de papier Rhodoïd tout autour et d’un papier film sur le dessous, versez la mousse aux fruits rouges puis déposez la génoise. Placez au congélateur pendant 4 heures.
Après ce temps écoulé sortez le bavarois du congélateur, déposez des fruits sur la mousse.
Laissez le dessert décongeler au réfrigérateur et avant de le servir ajoutez les gavottes autour du bavarois.
