On retrouve souvent ce genre de tartelettes à la poire mais cette fois-ci j’ai essayé avec des pommes et le résultat était super !!
Ces 10 petites tartes se compotent d’une pâte sucrée, d’un fond de tarte façon cake à la fève tonka, d’une pomme pochées et d’une chantilly également à la fève tonka.
Ingrédients :
- Pâte sucrée
– 1 oeuf
– 140 gr de beurre mou
– 70 gr de sucre glace
– 25 gr de poudre d’amande
– 250 gr de farine
– Une pincée de sel
- Pommes pochées
– 10 pommes
– 250 gr de sucre de canne
– 500 gr d’eau
– 1 fève tonka
- Cake Tonka
– 1 oeuf
– 40 gr de yaourt
– 30 gr de sucre
– 70 gr de farine
– 30 gr d’huile
– 3 gr de levure
– 1/3 fève tonka râpée
- Crème fouettée Tonka
– 100 gr de crème liquide 30%
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1/4 de fève tonka râpée
Préparation :
- Pâte sucrée
Mélangez le beurre et le sucre ajoutez l’oeuf puis la poudre d’amande, pétrissez la pâte à la main ou avec un robot.
Terminez en ajoutant la farine et le sel.
Placez au réfrigérateur 2 heures minimum.
Façonnez les moules à tartelettes et piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Dans un four préchauffé à 210°C enfournez les tartelettes pendant 10 min et poursuivez la cuisson 10 min à 160°C.
- Pommes pochées
Épluchez les pommes, coupez le bas des pommes afin de ne garder que 3/4 du haut de ces dernières puis à l’aide d’une cuillère à billes enlevez les pépins de la pomme.
Faites bouillir l’eau, le sucre et la fève tonka râpée, ajoutez les pommes dans la casserole et laissez cuire 15 min à feu doux avec un couvercle.
Une fois le temps écoulé laissez les pommes dans la casserole 15 min puis égouttez-les jusqu’à refroidissement.
- Cake tonka
Mélangez l’oeuf et le yaourt, ajoutez le sucre, la farine, l’huile, la levure et la fève tonka.
Déposez une cuillère à soupe dans chaque fond de tartelette.
Posez une pomme sur la pâte à cake puis enfournez 20 min à 180°C.
- Crème fouettée Tonka
Montez la crème en chantilly avec le sucre et la fève tonka.
Pochez la chantilly sur les tartelettes avant de servir.
