Un dessert à l’assiette simple à réaliser et rapide à dresser !! Il se compose d’un sorbet à la fraise, dans lequel vous pouvez ajoutez du basilic pour obtenir un sorbet plus original, d’une crème au Spéculoos, de meringues et de coques de macarons.
Ingrédients :
- Sorbet Fraise Thermomix
– 500 gr de fraises congelées
– 50 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– 15 à 20 feuilles de basilic (optionnel)
- Crème Spéculoos
– 60 gr de Spéculoos
– 250 gr de lait
– 18 gr de maizena
– Petites meringues
– Spéculoos
– Coque de macarons
Préparation :
- Sorbet Fraise
Versez les fraises congelées, (le basilic) et le sucre dans le bol du robot, donnez 5 pressions de turbo.
Ajoutez le blanc d’oeuf, mixez 1 minute à vitesse 9 en vous aidant de la spatule.
Ajoutez le fouet dans le bol du robot et mixez 30 sec à vitesse 4.
Versez le sorbet dans des moules sphères en silicone ou dans un recipiant refermable et placez au congélateur.
- Crème Spéculoos
Mixez les Spéculoos et maizena, ajoutez cette poudre au lait et faites chauffer la préparation sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez la crème dans un bol, filmez au contact et placer au réfrigérateur.
- Montage
Émiettez les spéculoos, démoulez la sphère de sorbet fraise et placez-la au centre des biscuits.
À l’aide d’une poche à douille, pochez la crème spéculoos et décorez de meringues, coques de macarons et spéculoos.
