Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande avec une texture qui se rapproche plus d’un cake que d’un banana bread, mais avec un bon goût de banane !! Vous retrouverez la réalisation de ce cake sur mon compte Instagram en réel et sur TikTok. Ingredients:
– 2 œufs
– 85 g de sucre roux
– 15 gr de sucre vanillé
– 90 g de beurre
– 50 gr de banane mures écrasées
– 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique
– 150 gr de bananes mures coupées en dés
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 banane
– 1/2 càc d’arome de vanille
Préparation:
Faire fondre le beurre, ajouter les 50 gr de bananes écrasées puis les sucres et mélanger. Ajouter ensuite les oeufs puis la farine et la levure, terminer en incorporant les 150 gr de bananes en morceaux et les pépites de chocolats.Verser la pâte dans un moule à cake et déposer une banane coupé dessus.Enfourner 10 min à 200°C puis 35 min à 160°C. Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉
À l’approche des fêtes de Noël j’ai réalisé ce week-end des entremets « Rennes de Noël » qui renferment une revisite de la Forêt Noire. Les desserts se composent d’un palet Breton au cacao, une mousse vanille, une compotée de cerises, une mousse au chocolat noir, le tout recouvert d’un glaçage miroir au cacao.
La compotée de cerise peut également être remplacé par une confiture de cerises, sachant que ce n’est pas un fruit de saison.
Pour la décoration laissez libre cours à votre imagination, j’ai utilisé de la pâte à sucre et du chocolat fondu, mais vous pouvez également utiliser des bonbons en chocolat colorés pour faire le nez et des bretzels pour les cornes des rennes !! ; )
La recette vous permettra de faire 8 minis entremets de 7cm de diamètre.
Ingrédients:
Compotée de cerises
– 120 gr de cerise
– 10 gr de sucre
– 1 feuille de gélatine
Mousse Vanille
– 45 gr de chocolat blanc
– 180 gr de crème liquide entière
– 1/2 gousse de vanille
– 0,75 feuille de gélatine
Mousse chocolat noir
– 100 gr de chocolat noir
– 45 gr de lait
– 160 gr de creme liquide entière
– 1 feuille de gélatine
Palet Breton Cacao
– 2 jaunes d’œuf – 80 gr de sucre – 100 gr de beurre mou – 120 gr de farine
– 10 gr de cacao en poudre – 10 gr de levure chimique
Glaçage miroir
– 120 gr de sucre
– 37 gr d’eau
– 37 gr de cacao en poudre
– 75 gr de crème liquide
– 3 feuilles de gélatine
Préparation:
Glaçage miroir (à faire la veille)
Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à attendre 103°C. Ajouter le cacao en poudre, mélanger, ajouter la crème liquide chaude puis la gélatine réhydratée. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et passer le glaçage au chinois pour enlever les bulles. Filmer le glaçage au contact et le placer au réfrigérateur.
Compotée de cerises
Couper les cerises en quatre, dans une casserole les faire compoter avec le sucre.Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie puis verser la préparation dans un bol, réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.
Mousse vanille
Faire chauffer 50 gr de crème, ajouter la gélatine réhydratée, verser la crème sur le chocolat, une fois la ganache lisse, ajouter la vanille et le restant de crème puis filmer la préparation au contact et la placer au réfrigérateur 1 heure.
Une fois la ganache froide, la monter en chantilly puis la verser dans des moules en silicone d’environ 5-6 cm pour former l’insert. Déposer de la compotée de cerises sur la mousse vanille et placer au congélateur 2 heures minimum.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat noir dans la moitié du lait, ajouter la gélatine ramollie, mélanger puis verser le restant de lait. Une fois la préparation à 25°C, monter les160 gr de crème en chantilly et l’incorporer au chocolat. Verser la mousse dans la moitié des moule en silicone de 7cm de diamètre, ajouter l’insert puis appuyer légèrement pour le recouvrir de mousse.
Placer au congélateur 3 heures minimum.
Palet Breton Cacao
Fouetter les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre mou puis la farine, le cacao et la levure.
Étaler la pâte dans des cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre.
Dans un four à 180°C enfourner pour 10 à 15 min.
Montage
Réchauffer le glaçage à 30°C et le couler sur les entremets congelés, avant de les déposer sur les palets Breton.
Pour décorer les entremets j’ai utilisé de la pâte à sucre rouge pour faire le nez, de la pâte à sucre noir et du chocolat blanc pour faire les yeux et du chocolat blanc avec de la poudre colorée pour faire les cornes. Laisser les entremets 4 à 6 heures au réfrigérateur avant de le déguster.
Ce week-end, c’etait dessert sans gluten avec des fruits de saison j’ai donc réalisé une Charlotte Poire & Vanille qui se compose d’un biscuit cuillère au cacao, une crème diplomate vanille, un insert de poire, un crumble au cacao et une crème montée à la vanille. Le montage de la charlotte est disponible en réel sur mon compte Instagram ~> https://www.instagram.com/reel/CWD_-hloSqf/?utm_medium=copy_link
Ingrédients:
Compotée de Poires
– 4 poires
– 15 gr de sucre
– Le jus d’1/2 citron
– 1,5 feuilles de gélatine
Biscuit cuillère
– 50 gr de farine sans gluten
– 40 gr de maizena
– 4 jaunes d’oeufs
– 4 blancs d’oeufs
– 90 gr de sucre
– 15 gr de cacao en pour de sans gluten
Crème diplomate vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 140 gr de lait
– 35 gr de sucre
– 3 feuille de gélatine
– 1 gousse de vanille
– 330 gr de creme liquide entière
Crème montée Vanille
– 260 gr de crème liquide entière
– 40 gr de chocolat blanc
– 1 gousse de vanille
– 1 feuille de gélatine
Crumble Cacao
– 50 gr de cacao sans gluten
– 40 gr de sucre
– 25 gr de beurre
Préparation:
Compotée de poires
Couper les poire en cubes. Dans une casserole sur feu moyen, cuire les figues avec le sucre et le jus de citron 15 min, hors du feu ajouter la gélatine réhydratée.
Verser la compotée dans un cercle à entremet de 16 cm et réserver au réfrigérateur 1 heure puis au congélateur 3 heures minimum.
Biscuit cuillère
Monter les blancs d’oeuf en neige, lorsqu’ils commencent à mousser verser progressivement le sucre, sans arrêter le robot. Une fois ferme ajouter rapidement les jaunes, stopper le robot 30 secondes après avoir ajouté les jaunes.
Ajouter délicatement la farine, le cacao et la maizena puis verser le biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en formant deux cercles de 18 cm et une grande bande qui vous permettra de contourner la charlotte.
Enfourner 10 minutes à 180°C chaleur tournante.
Crumble
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la farine, mélanger, verser la pâte sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10 min à 180°C.
Crème diplomate vanille
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille.Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.Une fois le lait chaud, le verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger, puis dans la casserole sur feu doux fouetter la préparation jusqu’à atteindre 83°C. Hors du feu ajouter la gélatine réhydratée. Verser la crème dans un bol, filmer au contact et réserver jusqu’à ce qu’elle atteigne 25°C.
Crème montée Vanille
Faire fondre le chocolat dans 30 gr de crème, ajouter la gélatine puis la vanille, terminer en versant le restant de crème froide. Filmer la crème au contact et la placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Montage
Monter les 330 gr de crème liquide en chantilly, puis l’incorporer avec la crème anglaise vanille à 25°C.
Verser la crème diplomate dans une poche à douille et réserver.
Déposer un cercle à entremet de 18 cm, recouvert de Rhodoïd, sur une assiette à service. Découper une bande afin de recouvrir l’intérieur du cercle (la face du biscuit qui était sur le papier cuisson doit être contre le cercle), déposer au centre le biscuit de 18 cm.
Ajouter une couche crème diplomate, le disque de biscuit cuillère de 18 cm, l’insert aux poires puis terminer par le restant de crème.
Monter la crème vanille en chantilly, la verser dans une poche à douille et la pocher sur la charlotte, émietter ensuite le crumble et le déposer sur la charlotte.
Placer la charlotte 5 heures au réfrigérateur avant d’enlever le cercle à entremet et de la décorer de poires fraiches.
Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉
Nouvelle recette de saint honoré !!La prochaine fois la pâte feuilletée sera fait maison, parce qu’il est difficile d’obtenir un bon feuilletage avec celle de grande surface… Vous pouvez retrouver le montage de ce dessert en réel sur mon compte instagram : https://www.instagram.com/reel/CWTeMoHomfR/?utm_source=ig_web_copy_link
Ingrédients:
Craquelin
– 40 gr de beurre mou
– 45 gr de cassonade
– 45 gr de farine
Pâte à choux
– 50 gr d’eau
– 50 gr de lait
– 45 gr de beurre
– 55 gr de farine
– 1 pincée de sucre
– 1 pincée de sel
– 100 gr oeufs Attention : il faut que le poids de eau + lait = beurre + farine = oeufs
Pâte feuilletée
Crème pâtissière
– 500 gr de lait – 1 gousse de vanille – 4 jaunes d’œufs – 90 gr de sucre – 50 gr de maizena
– 70 gr de beurre – 1/2 feuille de gélatine
Chantilly vanille
– 280 gr de crème liquide entière
– 45 gr de chocolat blanc
– 1 gousse de vanille
– 1 feuille de gélatine
Caramel
– 43 gr de sucre
– 10 gr de sirop de glucose
– 20 gr d’eau
Préparation:
Craquelin
Mélanger tous les ingrédients, placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis étaler avec un rouleau sur une épaisseur de 2 mm.Placer au réfrigérateur.
Pâte à choux
Préchauffer le four à 250°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel.Dans une casserole, porter l’eau, le lait et le beurre à ébullition.Utiliser une spatule en bois pour mélanger, baisser à feu doux ajouter la farine, tout en mélangeant rapidement.Lorsque la pâte forme une boule (après une minutes), la verser dans le bol d’un robot ou dans un saladier et remuer jusqu’à ce que la pâte refroidisse (3 minutes).Ajouter les oeufs en continuant de mélanger. Si les oeufs sont bien incorporés et la pâte lisse, elle est prête.Verser la pâte dans une poche à douille et pocher des choux de 3 cm côte à côte.Découper des cercles de craquelin avec un emporte pièce et les placer sur chaque choux.Éteindre le four et enfourner immédiatement les choux 12 min, après ce temps rallumez le four à 160°C pour 25 à 30 min.
Pâte feuilletée
Découper un cercle dans la pâte feuilletée et enfourner 30 min à 200°C.
Crème pâtissière
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Une fois la préparation chaude, la verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger, puis dans la casserole sur feu doux fouetter la préparation jusqu’à épaississement. Verser la crème dans un bol, ajouter la gélatine réhydratée, filmer au contact et réserver au frais 2 heures.Garnir les choux de crème pâtissière, et conserver le restant de crème pour la suite.
Chantilly Vanille
Faire chauffer chocolat blanc dans 60 gr de crème liquide, ajouter la vanille et le restant de crème liquide, filmer la crème au contact et la placer au réfrigérateur.
Caramel
Dans un casserole faire chauffer le sucre, le glucose et l’eau jusqu’à 160°C.
Versez le caramel dans des moules demi-sphère en silicone et insérez les choux (garnis de crème pâtissière) dans le caramel, coté craquelin.
Laissez à température ambiante quelques minutes avant de les placer au réfrigérateur afin que le caramel cristallise.
Montage
Pocher la crème pâtissière sur la pâte feuilletée, déposer ensuite les choux sur les bords de la pâte.
Monter la crème vanille en chantilly, la verser dans une poche à douille avec une douille saint-honoré et la pocher sur le dessert, terminer en posant un choux au centre du saint-honoré !!
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Un dessert d’enfance frais et léger souvent réalisé avec des fraises !! 3 ans que je n’en avais pas fait, donc aujourd’hui je la revisite avec un design différent et des fruits de saison. Retrouvez le montage de la charlotte sur mon compte instagram :https://www.instagram.com/reel/CTPtcCZo1JE/?utm_source=ig_web_copy_link
Ingredients :
Compotée de figues
– 430 gr de figues
– 1,5 feuille de gélatine
– 40 gr de sucre
Biscuit cuillère
– 60 gr de farine
– 40 gr de maizena
– 4 jaunes d’oeufs
– 4 blancs d’oeufs
– 90 gr de sucre
– Colorant violet
Crème diplomate vanille
– 2 jaunes d’oeufs
– 140 gr de lait
– 35 gr de sucre
– 3 feuille de gélatine
– 1 gousse de vanille
– 350 gr de creme liquide entière
Préparation :
Compotée de figues
Couper les figues en cubes. Dans une casserole sur feu moyen, cuire les figues avec le sucre 15 min, hors du feu mixer la préparation puis ajouter la gélatine réhydratée.
Verser la compotée dans un bol et réserver au réfrigérateur jusqu’au montage.
Biscuit cuillère
Monter les blancs d’oeuf en neige, lorsqu’ils commencent à mousser verser progressivement le sucre, sans arrêter le robot. Une fois ferme ajouter le colorant et rapidement les jaunes, stopper le robot 30 secondes après avoir ajouté les jaunes.
Ajouter délicatement la farine et la maizena puis verser le biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en formant un cercle de 20 cm, deux cercles de 10 cm et une grande bande qui vous permettra de contourner la charlotte.
Enfourner 10 minutes à 180°C chaleur tournante.
Crème diplomate vanille
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille.Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.Une fois le lait chaud, le verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger, puis dans la casserole sur feu doux fouetter la préparation jusqu’à atteindre 83°C. Hors du feu ajouter la gélatine réhydratée. Verser la crème dans un bol, filmer au contact et réserver jusqu’à ce qu’elle atteigne 25°C.
Montage
Monter les 350 gr de crème liquide en chantilly, puis l’incorporer avec la crème anglaise vanille à 25°C.
Verser la crème diplomate dans une poche à douille et réserver.
Déposer un cercle à entremet de 20 cm, recouvert de Rhodoïd, sur une assiette à service. Découper une bande afin de recouvrir l’intérieur du cercle (la face du biscuit qui était sur le papier cuisson doit être contre le cercle), déposer au centre le biscuit de 20 cm.
Ajouter une couche de compotée de figue puis de crème diplomate, un disque de biscuit cuillère de 10 cm, une seconde couche de compotée de figue puis de crème. Terminer par le dernier biscuit, le recouvrir de crème et pocher le restant de crème autour du dessert.
Placer la charlotte 3 heures au réfrigérateur avec d’enlever le cercle à entremet et de la décorer avec des figues fraiches.
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La saison des Mirabelles est lancée, mais elle est courte donc j’en ai profité pour faire cette tarte fraîche et gourmande !! Elle se compose d’une pâte sucrée, une crème d’amande aux mirabelles, une compotée de mirabelles, une crème montée à la vanille et de mirabelles de Lorraine.
Ingrédients :
Pâte sucrée
– 30 gr d’œuf – 45 gr de sucre glace – 130 gr de farine – 15 gr de poudre d’amande – 55 gr de beurre – 1 jaune d’oeuf + 1 càc de crème liquide pour la dorure
Crème d’amande aux Mirabelles
– 1 œuf – 50 gr de sucre – 50 gr de beurre
– 50 gr de poudre d’amande
– 8 mirabelles
Compotée de Mirabelles
– 360 gr de mirabelles
– 30 gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine
Crème montée Vanille
– 260 gr de crème liquide entière
– 40 gr de chocolat blanc
– 1 gousse de vanille
– 1 feuille de gélatine
Préparation :
Pâte sucrée
Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes puis ajouter l’oeuf et pétrir la pâte à la main ou à l’aide d’un robot.Placer la pâte au réfrigérateur 30 min. Façonner ensuite le moule à tarte et piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Laisser au réfrigérateur 2 heures avant d’enfourner.
Crème d’amande
Mélanger l’oeuf, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou, puis couper les mirabelles et réserver.Enfourner le fond de tarte 12 min à 170°C en chaleur tournante.Badigeonner à l’aide d’un pinceau les bords extérieur de la tarte avec le jaune d’oeuf et la crème. Verser la crème d’amande sur le fond de tarte, ajouter les morceaux de mirabelles et poursuivre la cuisson 20 min.
Compotée de Mirabelles
Couper les mirabelles en dés, les faire composer avec le sucre 15 min sur feu moyen. Hors du feu incorporer la gélatine réhydratée, mixer à l’aide d’un mineur plongeant puis verser la compotée dans un bol et réserver jusqu’au montage.
Crème montée Vanille
Faire fondre le chocolat dans 30 gr de crème, ajouter la gélatine puis la vanille, terminer en versant le restant de crème froide. Filmer la crème au contact et la placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Montage
Sur le fond de crème d’amande aux mirabelles, déposer la compotée de mirabelle, monter ensuite la crème vanille en chantilly et la pocher sur la tarte avec une petite douille St Honoré.Couper les mirabelles et les déposer aux extrémités de la tarte. Décorer le dessert de feuilles de basilic. Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉
Réponses
Lorine
Bonjour, cette recette est pour une tarte de combien de cm de diamètre ?
Merci beaucoup
Des minis esquimaux façon entremet à la pistache, sur un croustillant à la pistache l’entremet renferme un insert à la pistache entouré d’une mousse à la vanille. La recette vous permettra de réaliser 8 minis desserts.
Ingrédients :
Insert pistache
– 1 jaune d’oeuf
– 90 gr de lait
– 15 gr de sucre
– 3/4 d’une feuille de gélatine
– 20 gr de praliné de pistache
Mousse Vanille
– 30 gr de chocolat blanc
– 120 gr de crème liquide entière
– 1/4 gousse de vanille
– 1/2 d’une feuille de gélatine
Croustillant
– 15 gr de chocolat blanc
– 20 gr de crepes dentelles
– 15 gr de praliné de pistache
Préparation :
Insert pistache
Faire chauffer le lait, parallèlement mélanger le jaune d’oeuf et le sucre puis les verser sur le lait. Sans cesser de mélanger cuire jusqu’à 83°C. Hors du feu ajouter la gélatine réhydratée et le praliné de pistache.
Remplir 1/3 des moules à esquimaux de crème, laisser 1 heure à température ambiante avant de les placer 2 heures au congélateur.
Croustillant
Faire fondre le chocolat, avec le praliné, émietter les crêpes dentelles et mélanger le tout.
Tasser le croustillant sur une feuille de papier cuisson en formant des disques de la taille de des moules à esquimaux, puis placer le tout au réfrigérateur jusqu’au montage.
Mousse vanille
Faire fondre le chocolat avec 30 gr de crème, ajouter la gélatine ramollie, mélanger puis verser le restant de crème.
Placer la crème au réfrigérateur 2 heures avant de passer au montage.
Montage
Monter la crème vanille en chantilly, verser un peu de mousse dans les moules à esquimaux, ajouter l’insert, placer le bâtonnet dans le moule puis le recouvrir de mousse, terminer en déposant le croustillant. Placer au congélateur 4 heures minimum.
Démouler les glaces, les recouvrir de spray velours avant de les décorer avec du chocolat blanc ou du praliné et de pistaches concassées.
Laisser les mini entremets environ 3 heures au réfrigérateur avant de les déguster.
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Dernier dessert aux fraises de la saison !! ☀️ J’ai essayé pour la première fois de faire cuire la pâte sucrée sur un moule à brioche, je ne m’attendais pas à ce résultat 🥰
Retrouvez le montage en réel sur mon compte Instagram @taketimetocook !!
Ingrédients :
Pâte sucrée
– 30 gr d’œuf – 45 gr de sucre glace – 130 gr de farine – 15 gr de poudre d’amande – 55 gr de beurre – 1 jaune d’oeuf + 1 càc de crème liquide pour la dorure
Crème d’amande aux fraises
– 1 œuf – 50 gr de sucre – 50 gr de beurre
– 50 gr de poudre d’amande
– 4 fraises
Confit de fraise
– 250 gr de fraises
– 2 càs de sucre (à ajuster selon le goût des fraises)
– 1 càs de jus de citron
– 1,25 feuille de gélatine
– Vanille en poudre (optionnel)
Crème montée Vanille
– 130 gr de crème liquide entière
– 20 gr de chocolat blanc
– 1/2 gousse de vanille
– 1/2 feuille de gélatine
– 200 gr de fraises
Préparation :
Pâte sucrée
Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la poudre d’amandes puis ajouter l’oeuf et pétrir la pâte à la main ou à l’aide d’un robot.Placer la pâte au réfrigérateur 2 heures. Façonner ensuite un cercle de pâte et le déposer sur un moule à brioche retourné. Laisser au réfrigérateur 2 heures avant d’enfourner.
Crème d’amande
Mélanger l’oeuf, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou, puis couper les fraises et réserver.Enfourner le fond de tarte 12 min à 170°C en chaleur tournante.Badigeonner à l’aide d’un pinceau les bords extérieur de la tarte avec le jaune d’oeuf et la crème, puis la démouler et la retourner. Verser la crème d’amande sur le fond de tarte, ajouter les morceaux de fraises et poursuivre la cuisson 20 min.
Confit de fraises
Couper les fraises en dès, mettre 150 gr de fraises dans une casserole, les faire composer avec le sucre et le jus de citron 15 min sur feu moyen. Ajouter ensuite les 100 gr de fraises restante et continuer de cuire 3 min sur feu doux. Hors du feu incorporer la gélatine réhydratée, verser le confit dans un bol et réserver jusqu’au montage.
Crème montée Vanille
Faire fondre le chocolat dans 30 gr de crème, ajouter la gélatine puis la vanille, terminer en versant le restant de crème froide. Filmer la crème au contact et la placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Montage
Sur le fond de crème d’amande aux fraises, déposer le confit de fraises, monter ensuite la crème vanille en chantilly et la pocher sur la tarte avec une douille de 18mm.Couper les fraises et les déposer au centre de la tarte. Décorer le dessert de feuilles de basilic. Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas àme mentionner sur les réseaux sociaux 😉
Le dessert de saison par excellence, cette année je l’ai fais en portion individuelle avec une crème diplomate à la vanille, contrairement à l’année dernière où je l’avais fais avec une crème diplomate au nougat
Cette recette vous permet de réaliser 4 fraisiers de 7,5 cm, vous pouvez retrouver le montage des petits dessert sur mon compte instagram.
Ingrédients :
Génoise
– 1 gros œuf
– 30 gr de farine
– 30 gr de sucre
– 1 gr de levure
Crème diplomate
– 240 gr de lait
– 1 gousse de vanille
– 45 gr de sucre
– 2 jaunes d’oeuf
– 25 gr de Maizena
– 1,25 feuilles de gélatine
– 80 gr de crème liquide entière
Sirop de Fraises
Fraises
Préparation :
Génoise
Séparer le blanc du jaune d’oeuf, mélanger la farine et la levure.Monter le blanc en neige, lorsqu’il commence à mousser ajouter le sucre petit à petit, sans cesser de battre jusqu’à ce que les blancs soient ferment. Sans arrêter le robot, verser le jaune d’oeuf, la farine et la levure, fouetter quelques secondes afin que la préparation soit homogène mais sans qu’elle ne retombe.Verser la génoise dans un cercle de 18 cm de diamètre puis enfournez 15 min à 180°C.
Créme diplomate Vanille
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la vanille.Mélanger les jaunes d’œufs, la maizena et le sucre.Une fois le lait chaud, le verser sur les jaunes d’oeufs, mélanger, puis dans la casserole sur feu doux fouetter la préparation jusqu’à épaississement. Hors du feu ajouter la gélatine réhydratée. Verser la crème pâtissière dans un bol, filmer au contact et réserver jusqu’au montage.
Montage
Couper les fraises en deux, les déposer dans des cercles à entremet de 7,5cm de diamètre recouvert de Rhodoïd. Découper des cercles de génoise, les déposer au centre des fraises puis les imbiber de sirop de fraises.
Monter la crème liquide entière en chantilly puis l’incorporer à la crème pâtissière. Recouvrir la génoise et les fraises de crème diplomate, déposer quelques morceaux de fraises au centre des fraisiers avant de les recouvrir de crème diplomate. Placer des fraisier au réfrigérateur 3 heures minimum avant de les démouler et de les recouvrir de fraises.
Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉
La pavlova, un dessert parfait pour l’été, frais, croquant et gourmand !! C’est une recette facile à réaliser et à décliner avec des fruits de saison.
Ingrédients :
Meringue
– 70 gr de blancs d’oeuf
– 115 gr de sucre
– 9 gr de maizena
– 1/2 càc de vinaigre blanc
Chantilly
– 170 gr de crème liquide entière
– 1/2 gousse de vanille
– 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Meringue
Dans le bol du robot, déposer les blancs, le sucre et la maizena, fouetter 8 minutes à vitesse moyenne. Verser ensuite la vinaigre et continuer de fouetter la meringue 30 secondes. À l’aide d’une poche à douille Saint-Honoré, pocher la meringue en cercle de 18 cm sur une feuille de papier cuisson et enfourner 1h30 à 100°C.
Chantilly
Monter la crème liquide avec le sucre et la vanille en chantilly, puis la pocher sur la meringue refroidie. Décorer la pavlova de framboises, et la déguster rapidement.
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