Une deuxième recette de glace, la première que j’ai réalisé, à la Vanille & Cookies, est a retrouver en story permanente sur Instagram, https://www.instagram.com/stories/highlights/17856862514067697/. Aujourd’hui, la glace est aux Noisettes, je l’ai réalisé avec la sorbetière KitchenAid adaptable sur le robot pâtissier.
Ingrédients :
– 400 gr de lait
– 200 gr de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 200 gr de praliné de Noisette 50%
Préparation :
Faire chauffer le lait et la crème, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter le praliné avant de verser le première mélange sur le deuxième.
Faire cuire à feu moyen, en remuant jusqu’à obtenir une crème anglaise (84°C).
Réserver la crème au réfrigérateur 2 heures avant de la verser dans votre sorbetière pendant 20 min.
Verser la glace dans un contenant, ajouter quelques noisettes sur la glace puis la placer au congélateur.
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