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Biscuits & Cakes

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Cookie géant Poire, Chocolat & Praliné

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Toujours la même recette de pâte à cookie, seul les toppings changent. Aujourd’hui avec des fruits de saison, du chocolat noir 78% et du praliné de la maison naja pour plus de gourmandise !!

Ingrédients :
– 1 gros oeuf
– 182 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
– 130 gr de sucre de canne
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 113 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 120 gr de pépites de chocolat (à modifier selon vos préférences)

– Praliné Amandes & Noisettes
– Noisettes
– Confit de poires

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réaliser un beurre noisette, pour cela faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.
Verser le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélanger puis ajoutez l’oeuf.
Incorporer les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat.
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ajouter des noisettes entières + concassées et placer le tout au réfrigérateur 30 min. Enfourner ensuite le cookie 20 min dans un four préchauffer à 180°C.

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Cheesecake sans cuisson

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Avez-vous déjà essayer de faire un cheesecake sans cuisson ? Depuis que j’ai essayé cette recette je la préfère aux recettes de cheesecake avec cuisson.

 Ingrédients :

  • Palet Breton

– 1 jaune d’œuf
– 40 gr de sucre 
– 50 gr de beurre mou 
– 60 gr de farine 
– 10 gr de cacao en poudre 
– 5 gr de levure chimique 

  • Cream cheese

– 160 gr de crème liquide entière
– 300 gr de philadelphia
– 30 gr de sucre 
– 10 gr de sucre vanillé 
– 0,75 feuille de gélatine 
– 2 càs de crème liquide entière 

  • Pâte à tartiner
  • Ganache montée aux deux chocolats

– 20 gr chocolat au lait 
– 20 gr de chocolat noir
– 110 gr de crème liquide entière
– 5 gr de miel 

Préparation :

  • Palet Breton

Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le beurre mou puis la farine, le cacao et la levure. Étaler la pâte dans un cadre à pâtisserie de 18 cm. Dans un four à 180°C enfourner pour 10 à 15 min. Couper le biscuit en 16 à la sortie du four, tout en le laissant dans le cadre.

  • Cream cheese 

Faire fondre la feuille de gélatine préalablement ramollie avec deux cuillères à soupes de crème liquide chaude. Fouetter le philadelphia avec les sucres et ajouter le mélange de gélatine + crème.
Monter la crème liquide en chantilly, l’ajouter délicatement au mélange précédent.

Recouvrir le cadre à patisserie de papier Rhodoïd, puis pocher une pointe de cream cheese sur chaque carré de palet breton, déposer une cuillère de pâte à tartiner sur chaque carré et recouvrir avec le restant de cream cheese.
Laisser le cheesecake une nuit au réfrigérateur avant de le décorer. 

  • Ganache montée aux deux chocolats 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, faire chauffer un tier de la crème avec le miel puis les verser sur le chocolat, mélanger, puis ajouter le restant de crème froide. Filmer la ganache au contact et placer au réfrigérateur 3 heures minimum.

  • Montage

Couper le cheesecake en 16 cubes. Monter la ganache en chantilly puis la pocher sur le cheesecake. Terminer en ajoutant des copeaux de chocolats et des billes de chocolat.

Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉

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Cake Banane & Chocolat

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Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande avec une texture qui se rapproche plus d’un cake que d’un banana bread, mais avec un bon goût de banane !! Vous retrouverez la réalisation de ce cake sur mon compte Instagram en réel et sur TikTok.
Ingredients:

– 2 œufs

– 85 g de sucre roux

– 15 gr de sucre vanillé

– 90 g de beurre 

– 50 gr de banane mures écrasées

– 250 g de farine- 1 sachet de levure chimique

– 150 gr de bananes mures coupées en dés

– 100 g de pépites de chocolat 

– 1 banane 

– 1/2 càc d’arome de vanille


Préparation:

Faire fondre le beurre, ajouter les 50 gr de bananes écrasées puis les sucres et mélanger. Ajouter ensuite les oeufs puis la farine et la levure, terminer en incorporant les 150 gr de bananes en morceaux et les pépites de chocolats.Verser la pâte dans un moule à cake et déposer une banane coupé dessus.Enfourner 10 min à 200°C puis 35 min à 160°C.
Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉

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Naked cake

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Le Naked Cake, un dessert frais et gourmand idéal pour la saison !! Plutôt simple à réaliser, il se compose d’un chiffon cake, d’une crème mascarpone – chocolat blanc, et de fruits rouges. J’avais déjà réalisé un Naked Cake il y a 2 ans, sur une base de génoise et avec une chantilly, mais depuis j’ai découvert le chiffon cake, sur le site : https://empreintesucree.fr , c’est la recette parfaite pour ce dessert !!

Ingrédients:

  • Chiffon Cake

– 4 oeufs 

– 105 + 40 gr de sucre 

– 185 gr de farine 

– 7 gr de levure chimique

– 60 ml d’huile végétale 

– 93 ml de lait 

– 1 pincée de sel

  • Crème de couverture

– 320 gr de crème liquide entière 

– 200 gr de chocolat blanc 

– 250 gr de mascarpone

  • Fruits rouges

Préparation :

  • Chiffon Cake

Mélanger la farine, la levure, le sel et 105 gr de sucre.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit 40 gr de sucre, sans qu’ils soient trop fermes.

Mélanger l’huile et le lait avec les jaunes d’oeufs et incorporer-le avec le premier mélange (farine-levure-sel-sucre), puis incorporer délicatement les blancs en neige. 

Verser la pâte dans un moule de 19 cm de diamètre et enfourner 75 min à 160°C.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

  • Crème de couverture

Hacher le chocolat blanc, faire chauffer la moitié de la crème liquide et la verser sur le chocolat, mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse puis ajouter le restant de crème froide. Filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.

  • Montage

Pour démouler le chiffon cake, passer la lame d’un couteau autour du gâteau, couper ensuite le cake en 3 étages.

Verser dans le bol du robot la ganache et le mascarpone, monter la crème en chantilly et la verser dans une poche à douille. Placer un disque de biscuit sur un plat, le recouvrir de crème mascarpone et de morceaux de fraises, déposer un second disque de biscuit et répéter l’opération et terminant par le 3ème dique de biscuit. Avec la crème restante couvrir d’une fine couche le dernier biscuit et lisser la crème autour du gâteau.

Déposer des fruits rouges sur le dessert et placer le cake 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster. Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉

Réponses

  1. Avatar de Véronique
    Véronique

    J’ai une babyshower je suis charger de faire le gâteau
    Nous sommes en octobre quels fruits puis je mettre?

    Répondre
  2. Avatar de Lucie
    Lucie

    Bonsoir, Vous pouvez mettre des figues ou des pêches de vignes 😉

    Répondre

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Cookies Chocolat & Cacahuètes, Pralinoise & Noisettes

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Une recette dont je ne me lasse absolument pas !! Déclinée cette fois avec des cacahuètes pour certains et de la pralinoise avec des noisettes pour les autres. 

Ingrédients :
– 1 gros oeuf
– 182 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
– 130 gr de sucre de canne
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 113 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 80 gr de pépites de chocolat noir

– 80 gr de pralinoise 

– Cacahuètes

– Noisettes

– Pâté à tartiner

– Beurre de cacahuètes 

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réaliser un beurre noisette, pour cela faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.

Verser le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélanger puis ajouter l’oeuf.
Incorporer les deux préparations, diviser la pâte en deux et ajouter les pépites de chocolat noir dans l’une et la pralinoise en morceaux dans l’autre. 
Former des boules à l’aide d’une cuillère à glace, placer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, espacer les cookies afin qu’ils ne se touchent pas à la cuisson et ajouter des noisettes sur ceux à la pralinoise. 
Placer la plaque au réfrigérateur 30 min ensuite enfourner les cookies 12 à 14 min dans un four préchauffé à 180°C.
À la sortie du four, poser les cookies sur une grille et les laisser refroidir avant de les décorer de beurre de cacahuètes, pâte à tartiner au cacao et de morceaux de cacahuètes pour ceux au chocolat noir et de pâte à tartiner noisette pour les autres. 

Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉

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Fondant-Choco aux Cookies à la poêle

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Encore une recette sans four, rapide et hyper gourmande !! Un fondant au chocolat avec de la pâte à tartiner et des cookies, cuit à la poêle, si vous avez un four il vous suffit simplement de diminuer le temps de cuisson !! 🥰 Retrouvez la préparation en réel sur mon compte Instagram. 

Ingrédients:

  • Fondant-Choco

– 3 oeufs

– 50 gr de sucre

– 150 gr de chocolat noir

– 45 gr de pâte à tartiner

– 40 gr de farine

– 50 gr de beurre

  • Cookie

– 25 gr d’oeuf

– 65 gr de farine

– 1/4 càc de levure chimique

– 1/4 càc de bicarbonate

– 40 gr de sucre de canne

– 15 gr de sucre en poudre

– 1/2 càc d’extrait de vanille

– 30 gr de beurre

– 1/4 càc de sel

– 50 gr de pépite de chocolat

Préparation:

  • Cookie

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réaliser un beurre noisette, pour cela faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.
Verser le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélanger puis ajouter l’oeuf.
Incorporer les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat.

Faire chauffer une poêle à crêpe, déposer une seconde petite poêle sur cette dernière, déposer une feuille de papier cuisson, déposer le cookie dans la seconde poêle et la couvrir d’un couvercle. Cuire le cookie 5 min sur chaque face puis le laisser refroidir.

  • Fondant Chocolat 

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, sans arrêter le batteur ajouter rapidement la farine. 

Faire fondre le beurre, la pâte à tartiner et le chocolat au micro-ondes ou au bain marie puis incorporer les deux préparations.

Faire chauffer une poêle à crêpe, déposer une seconde petite poêle sur cette dernière puis un moule à charnière de 16 cm de diamètre, laisser chauffer 5 minutes avant de verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Cuire le fondant 15 min, émietter le cookie sur le gateau et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.

Laisser le dessert à température ambiante puis au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le déguster. 

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Trio de Cakes Marbrés

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Un trio de cakes marbrés originaux, Chocolat Blanc (Ivoire) & Café, Chocolat Noir (Équatoriale) & Orange et Chocolat au lait (Jivara), Pralinoise & Citron.  Cette recette permet de réaliser 3 petits cakes marbrés.

Ingrédients:

  • Cake Chocolat Blanc & Café

– 40 gr oeuf 
– 65 g de farine
– 75 gr de crème liquide entière
– 30 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 2 gr de levure chimique+ Vanille en poudre+ 1 càc de café soluble 

  • Namelaka Chocolat Blanc

– 80 gr de crème liquide 

– 40 gr de lait 

– 0,75 feuille de gélatine  

– 67 gr de chocolat blanc 

  • Glaçage Chocolat Blanc

– 75 gr de chocolat blanc

– 18 gr d’huile neutre

  • Cake Chocolat Noir & Orange

– 40 gr oeuf 
– 65 g de farine
– 75 gr de crème liquide entière
– 30 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 2 gr de levure chimique+ Zeste d’1/2 orange + 6 gr de cacao en poudre

  • Namelaka Chocolat Noir

– 60 gr de crème liquide 

– 30 gr de lait 

– 0,75 feuille de gélatine  

– 45 gr de chocolat noir

  • Glaçage Chocolat Noir

– 75 gr de chocolat noir 

– 22 gr d’huile neutre

  • Cake Chocolat Pralinoise & Citron

– 40 gr oeuf 
– 65 g de farine 
– 75 gr de crème liquide entière
– 30 g de beurre 
– 50 g de sucre 
– 1 pincée de sel
– 2 gr de levure chimique+ Zeste d’1/2 citron+ 40 gr de Pralinoise

  • Namelaka Pralinoise

– 60 gr de crème liquide 

– 30 gr de lait 

– 0,75 feuille de gélatine  

– 60 gr de Pralinoise

  • Glaçage Chocolat au lait

– 100 gr de Chocolat au lait 

– 18 gr d’huile neutre

Préparation:

  • Pâte pour un petit cake

Faire fondre le beurre. Mélanger l’oeuf et le sucre, ajouter la farine, la levure, le sel puis ajouter la crème. Incorporer le beurre à la pâte, dans un bol versez 2/3 de la pâte à cake et dans le second 1/3.  Dans le premier bol ajouter la vanille ou les zestes d’orange ou les zeste de citron et dans le second, la café ou le cacao ou la pralinoise. (Selon la recette que vous choisissez)

Superposer les couches de pâte dans un petit moule à cake, en commençant par le premier bol et enfourner à 160°C pendant 35 à 40 min.

  • Namelaka

Faire fondre le chocolat (Blanc ou Noir ou Pralinoise). Chauffer le lait et y ajouter la gélatine réhydratée, avant de verser le lait sur le chocolat. Mélanger afin de la ganache soit homogène puis ajouter la crème. Placer le namelaka au réfrigérateur 1 heure minimum.

Après ce temps écoulé, verser le namelaka dans une poche à douille et le pocher sur le cake.

Placer le cake au congélateur 4 heures avant de passer au glaçage.

  • Glaçage

Faire fondre le chocolat (Blanc ou Noir ou Lait) avec l’huile au bain Marie, jusqu’à atteindre 45°C, puis verser le glaçage sur le cake congelé.

Vous avez essayé cette recette ? N’hésitez pas à me mentionner sur les réseaux sociaux 😉

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Take Time To Cookie-6

Trio de Cookies

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Ces cookies fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont délicieux !!
La recette de base est la même que celle déjà sur le blog, Cookies Chocolat & Vanille, cette fois j’ai varié leurs saveurs : Pistache/Caramel,  Fraise/Amande/Chocolat au lait,  Café/Noisette/Chocolat noir.

Ingrédients :

  • Pâte à cookies

– 1 gros oeuf
– 182 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
– 130 gr de sucre de canne
– 30 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 113 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel

  • Cookies Pistache & Caramel

– 40 gr de pâte de pistaches
– Pistaches et éclats de pistaches
– Pâte de pistaches
– Caramel au beurre salé 

  • Cookies Café, Noisette & Chocolat noir

– 1 cuillère à café de café soluble
– 50 gr de pépites de chocolat noir
– Noisettes et éclats de noisettes
– Praliné de noisettes

  • Cookies Fraise, Amande & Chocolat au lait

– Colorant rouge
– 50 gr de pépites de chocolat au lait
– Amandes et éclats d’amandes
– Praliné d’amandes
– Fraises
– Feuilles de menthe

Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réaliser un beurre noisette, pour cela faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.
Verser le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélanger puis ajouter l’oeuf.
Incorporer les deux préparations.
Séparer la pâte à cookie dans trois saladiers :
– Dans le premier ajouter les 40 gr de pâte de pistaches.
– Dans le second ajouter le café soluble et les pépites de chocolat noir.
– Dans le troisième ajouter le colorant rouge puis les pépites de chocolat au lait.
Former des boules à l’aide d’une cuillère à glace et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, espacer les cookies afin qu’ils ne se touchent pendant la cuisson.
– Sur les boules de cookies à la pistache déposer des éclats de pistaches.
– Sur les boules de cookies au café des éclats de noisettes.
– Et sur les boules de cookies à la fraise des éclats d’amandes.
Placer la plaque au réfrigérateur 30 min puis enfourner les cookies 12 à 14 min dans un four préchauffé à 180°C.
À la sortie du four, posez les cookies sur une grille.
– Sur les cookies pistache, ajouter de la pâte à pistache, le caramel au beurre salé et les pistaches.
– Sur les cookies au café ajouter du praliné de noisettes et des noisettes
– Et sur les cookies à la fraise ajouter du praliné d’amandes, des amandes puis lorsqu’ils sont refroidis, déposer les fraises et les feuilles de menthe sur les cookies.


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Take Time To Cook-2

Brookie fondant

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Ces brookies très fondants sont rapides à réaliser et délicieux !! La recette permet de faire 9 desserts de 7 cm de diamètre.

Ingrédients :

  • Brownie

– 6 oeufs

– 135 gr de sucre

– 90 gr de farine

– 300 gr de chocolat noir

– 150 gr de beurre

  • Cookie

– 45 gr d’oeuf

– 135 gr de farine

– 1/4 càc de levure chimique

– 1/4 càc de bicarbonate

– 120 gr de sucre de canne

– 30 gr de sucre en poudre

– 1/2 càc d’extrait de vanille

– 80 gr de beurre 

– 100 gr de pépites de chocolat 

Préparation:

  • Brownie 

Mélangez les oeufs et le sucre, dans un saladier faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes puis incorporez les deux préparations.

Ajoutez ensuite la farine puis versez la pâte à brownie dans des cercles de 7 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.

Placez les au réfrigérateur.

  • Cookie

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réalisez un beurre noisette, pour cela faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.
Versez le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélangez puis ajoutez l’oeuf.
Incorporez les deux préparations et ajoutez les pépites de chocolat.
Émiettez la pâte à cookie sur les brownie puis placez les brookies au réfrigérateur 30 min.
Enfournez-les 12 min dans un four préchauffer à 210°C.
Attendez 30 minutes avant de démouler les brookies.

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Cookies Chocolat & Vanille

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Cette recette de cookies est rapide et gourmande, les biscuits sont craquants et moelleux à la fois !!
Avec ces proportions vous pouvez réalisez 15 cookies environ.

Ingrédients :
– 1 gros oeuf
– 182 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
– 130 gr de sucre de canne
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 113 gr de beurre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 180 gr de pépites de chocolat (à modifier selon vos préférences)

Préparation:
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et dans un autre saladier, les sucres, la vanille et le sel.
Dans une casserole, réalisez un beurre noisette, pour cela faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain clair et dégage une odeur de noisette.
Versez le beurre sur le mélange de sucre, sel et vanille, mélangez puis ajoutez l’oeuf.
Incorporez les deux préparations et ajoutez les pépites de chocolat.
Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, espacez les cookies afin qu’ils ne se touchent pas à la cuisson.
Placez la plaque au réfrigérateur 30 min ensuite enfournez les cookies 12 à 14 min dans un four préchauffer à 180°C.
À la sortie du four, posez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir avec de les servir.

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